?百年復刻 | 以史為鑒 慕古而行
回望一個世紀前的易武，
漫山遍野，目光所及之處皆是茶園，
那時山山種茶，家家制茶，與茶相依。
孩童們從小就泡在茶香的氤氳中長大，
百年前，易武老街商賈云集，茶市興盛。
從馬背上出發(fā)，沿古道坎坷而行數(shù)千里，
將普洱銷往海內(nèi)外，成就普洱的“黃金時代”。
那時的農(nóng)人，一生只做一件事，
他們呼吸著純凈的空氣，喝最純粹的茶。
如果你問我最純粹的茶滋味如何？
不妨你去喝喝宋聘號的百年復刻。
她口感層次的豐富度文字難以詳述。
在春茶期的藍標易武古樹系列之中她不算突出，
但將她自然放置半年或多年之后，
她的優(yōu)勢便脫穎而出，不容小覷。
今春、往秋的滋味融合需要時間來緩沖，
時機一到，她便以破竹之勢在口腔中釋放，
蜜香牽引，茶湯醇厚有力，剛中帶柔，
生津迅猛，喉底潛蜜，體感明顯。
前三泡，可慢慢細品，因為每一泡足夠驚艷。
她的耐泡度很好，十泡之后，風韻猶存。
百年復刻，堪稱宋聘號之“家譜”，
它是以宋聘號百年存世古董普洱茶為范本，
取易武正山未經(jīng)矮化之野放古樹為原料，
大部分古樹樹齡在300-500年之間，
以當年的新料拼配往年至多年陳料而成。
融合了春之生機、秋之香甜，
它是經(jīng)典的延續(xù)，也是新生的伊始。
TIPS：清代、民國時期的普洱茶餅原料不是用單季的茶葉壓制，而是用春、夏、秋三季原料按一定比例及等級拼合而成。
易武生茶在揉捻時，手法相對偏輕，
在揉捻時葉片表面的破壁率適中，
汁液滲出物較重揉捻少，
這樣在新茶期沖泡的時候內(nèi)含物析出較慢，
茶湯濃度表現(xiàn)力不明顯，
新茶的清爽感就相對突出，
在后期自然陳放過程中，
葉片慢慢氧化，內(nèi)含物逐量析出，
滋味更加厚重，口感層次明顯，耐泡度也逐漸增強。
百年復刻既有春天的鮮爽感，又有往秋的醇厚度。
物質(zhì)自然融合之后，口感層次更加豐富。
在陳化中具備天然的潛力和優(yōu)勢。
復刻的拼配技術(shù)，凝聚百年之精粹。
最大程度還原百年宋聘號的原貌，
具有相當?shù)钠凤嬍詹貎r值。
大約在清雍正年間，
為便于茶稅政策，以及貿(mào)易的標準。
普洱的形制、大小、克重等，逐漸歸于一致，
到了清末民國期間，傳統(tǒng)手工制作的普洱茶，
已走向歷史的輝煌，
為今后普洱茶的江山奠定堅實的基業(yè)。
自然農(nóng)法種植、養(yǎng)標留頂採摘、
傳統(tǒng)柴鍋殺青、人工揉捻、
石磨壓制、竹箬包裝等工藝，
順應(yīng)自然，不強行干預(yù)、不特立獨行……
讓餅茶在自然的狀態(tài)下慢慢轉(zhuǎn)化。
宋聘號始終恪守易武傳統(tǒng)的工藝制作，
讓每一片易武茶都予以尊重、值得期待。
以史為鑒，慕古而行。
古人的智慧，如同古樹茶的根脈，
遒勁深遠，柔軟而堅韌地屹立百年，
國人的文化命脈流淌在血液里，
也溶解在這杯甜柔溫潤的茶湯之中，
百年一瞬心中過，雖不見古時的面貌。
但卻能真實感受到百年前的易武之味。
如今，也是一種莫大的幸福。