野放古樹 | 她的純粹 始終如一
野放古樹，取易武正山古樹為原料制作而成。
自宋聘號(hào)恢復(fù)生產(chǎn)起，一年一集，
至今，已有十余年的光景，
從孩提走向成熟，青年步入而立，中年通往知命的階段，
十余年，茶葉轉(zhuǎn)化由初期到中期。
一期一會(huì)，2020年，她如約而至。
百年如一日，她遠(yuǎn)離俗世，處身世外，
靜靜生長，根深地下，年輪也在不斷增長，萌芽、淺眠、藏拙、蓄養(yǎng)。
野放古樹每年都在變化，你似乎很難察覺。
但你卻能透過一杯茶湯，來貼近她，
她天性坦蕩，心靈透明，不虛美、不巧飾，自然而純粹。
易武古樹根深地下，其內(nèi)含物質(zhì)極為豐富，
茶湯的層次感相對(duì)小樹而言，更加突出。
其耐泡度增強(qiáng)，在后期轉(zhuǎn)化中更具有優(yōu)勢和潛力。
野放古樹，初嘗時(shí)甜柔如蜜，細(xì)膩溫潤，
深入探究卻覺柔中暗勁十足，不可小覷。
看似甜美的外在，實(shí)則藏有一顆蒼勁的靈魂。
她，可代表易武的春天，她，是泥土上生長的寶石。
人生不過百年，而茶樹卻能成長千年。
它在“慢”中逐漸成為永恒，日復(fù)一日的緩慢萌芽，
茶農(nóng)親手將它小心采摘下來，
在高溫柴鍋中無數(shù)次地上下翻滾，
適當(dāng)?shù)牧Χ认率止ぢ嗄恚?/div>
自然曬干、走水、壓餅、包裝……慢工出細(xì)活，
這是好茶的必經(jīng)之路。
野放古樹能得到茶友喜愛，絕非偶然。
宋聘號(hào)多年來以茶本真為中心，
只有在數(shù)十道嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ば蛳拢?/div>
茶才會(huì)呈現(xiàn)其更好的一面，
才能成為經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)的普洱。
“ 從一片樹葉到普洱茶，她經(jīng)歷了什么？”
前幾日，春茶節(jié)中我們和大家一起分享了易武茶園實(shí)況，為大家講解茶樹小知識(shí)，從春茶的采摘到毛茶的制作過程，可以說這也是野放古樹毛茶成型步驟之一。
易武茶園在深山之中，古樹茶多數(shù)生長在荒野中的斜坡之上，很多茶園坡度大，茶農(nóng)采摘不易，大葉種喬木主干較高，茶農(nóng)需攀援上樹，背著當(dāng)?shù)厝∶麨閠ongba的布袋，將一芽二三葉小心放入袋中。
受今年干旱影響，當(dāng)天采摘的鮮葉不及往年平時(shí)的一半，將當(dāng)日采摘的全部茶青帶回茶葉初制所里進(jìn)行毛茶的初制。
殺青:首先點(diǎn)燃柴火將鐵鍋加熱，當(dāng)鍋溫到達(dá)270℃左右時(shí)將鮮葉倒入鍋中炒制，經(jīng)各種手法反復(fù)拋悶20分鐘左右，待鮮葉熟透后，放入竹簸箕中攤放至葉溫降低，為下一步揉捻作準(zhǔn)備。
揉捻:宋聘號(hào)揉捻的方式有兩種，分為機(jī)器和手工。
揉捻機(jī)的用力均衡，穩(wěn)定性強(qiáng)，轉(zhuǎn)速適中，出來的茶葉外形條索相對(duì)好看，口感的融合度較好，而手工揉捻非?？简?yàn)制茶人的經(jīng)驗(yàn)，需要的時(shí)間大概在7-8分鐘左右，需要朝著同個(gè)方向重復(fù)動(dòng)作，相對(duì)考驗(yàn)個(gè)人的體力，最后完成則主要根據(jù)條索作判斷。
干燥:將揉捻好的鮮葉放置竹簸箕中，進(jìn)行自然日光曬干，正常需要一天的時(shí)間，制茶師將曬好的干茶再進(jìn)行簡單的除雜(黃片、雜質(zhì))，毛茶初制就基本成形了。
從采摘到毛茶成型，她需要大約30個(gè)小時(shí)的時(shí)間來塑成。每年的茶產(chǎn)會(huì)受氣候或?yàn)?zāi)害的影響，喝茶不易，好茶需珍惜。