儲存篇 | 普洱茶"向內(nèi)而生"的地方
老的器物，交給時間打磨拋光后，
保留著使用的痕跡和溫潤的光澤，可供觀賞，可把玩，歷久彌新，耐人尋味。
而老的茶，如春蠶破繭般向內(nèi)而生，萬物競生時，她靜默成長，從清純到驚艷，它的變化只有當(dāng)你喝下去才知道。老茶的語言依靠感官來傳達，她是可以品嘗的古物。她的美妙，只有愛茶的人知道。
嗜茶者，喜歡喝老茶也喜歡屯新茶，
尤其愛屯普洱茶，其益處自不必多說。
屯茶是一件簡單且嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖虑椋?/div>
避光、防潮、防異味、干燥、密封……
溫濕度控制，靜處安放，不要經(jīng)常開封等，
這是存放茶葉的基本應(yīng)對條件，
但我國南北方的地理環(huán)境和氣候條件，
加上溫濕度的變化，茶的風(fēng)味也有不同轉(zhuǎn)變。
看似簡單通用的存茶方法，
我們?nèi)匀挥龅搅酥T多“現(xiàn)實”的問題。
所以本期專門以“普洱茶的儲存”展開述說。
1、◆倉儲的認知
倉儲顧名思義，茶葉儲存的地方。說到普洱茶的倉儲，市面上我們經(jīng)常會聽到“濕倉”“干倉”之分，又有“南方倉”、“北方倉”、“港倉”、“廣東倉”、“昆明倉”、“勐海倉”、“大馬倉”“北美倉”等名詞，暫且不說大家對這樣的劃分是否認同，但據(jù)此我們可得知，茶商對倉儲的重視性，以及多年沉淀的經(jīng)驗是值得我們借鑒的。
前者是根據(jù)氣候溫濕度的不同而產(chǎn)生不同的風(fēng)味，沿海地區(qū)濕度大相對潮濕，茶葉在高溫高濕下，發(fā)酵快，陳化加速，茶湯紅濃，滋味柔順綿滑。而內(nèi)陸地區(qū)，比如云南，四季分明，溫濕度適中，茶葉在干燥潔凈的倉儲下存放，可自然發(fā)酵緩慢陳化，口感干凈，口感鮮爽，香氣有層次感。
后者則是根據(jù)不同倉藏位置而得名，不同的地理條件，有不同的氣貌風(fēng)土，同樣的茶葉受不同地區(qū)的影響，會產(chǎn)生多種截然不同的口感風(fēng)味，比如:在香港的茶客因地域影響，會比較習(xí)慣喝“港倉”倉藏的茶葉，而內(nèi)陸的茶客，會偏愛“干倉”藏的茶，也有資深老饕，可根據(jù)多年喝茶經(jīng)驗，分辯出茶葉倉儲的位置。
以上，我們可得知，茶葉存儲會受飲食習(xí)慣、地理環(huán)境、氣候條件及溫濕度的影響，形成不同的風(fēng)味特點。
2、◆科學(xué)儲存茶葉的方式
如何科學(xué)的儲存普洱茶？除了大型倉儲，我們居家存茶有哪些方法呢？首先儲存的環(huán)境至關(guān)重要，它包括避光、防潮、防異味、干燥、密封、無污染……等基本條件，我們建議最佳保存溫度25℃–35℃，濕度在65%–75%之間，可以購買一個溫濕度計來方便觀察。
這里面最重要的是溫濕度的控制，如果溫度低普洱茶的轉(zhuǎn)化會變緩，但不至于變壞，如果濕度太大就會受潮，嚴(yán)重的會發(fā)霉長毛，出這種問題是不可逆的，所以潮濕地區(qū)的存茶一定要重點觀察濕度。還有一個重點就是防止異味，如果受異味污染茶葉也會出現(xiàn)不可逆的現(xiàn)象，泡出來的茶湯就會出現(xiàn)不可描述的滋味。
將相同屬性的普洱（生茶或熟茶）整提或整件放置一起密封儲存，茶葉在密封空間中會釋放香氣，滋味也會發(fā)生轉(zhuǎn)化，將同類茶葉聚集，會形成很好的氛圍，茶的物質(zhì)之間互相影響，儲存出來的茶葉香氣會更醇正（普洱茶轉(zhuǎn)化的菌種有聚集性、相互作用，菌種越豐富，轉(zhuǎn)化越好），同時茶葉在長期密封時，應(yīng)避免經(jīng)常開箱散氣。
3、◆現(xiàn)實中的存茶問題和解答
關(guān)于普洱的儲存，我們經(jīng)常會收到茶友的反饋:
生活中最常見的存茶問題多是溫濕度的控制，可以根據(jù)上條推薦來處理，如果條件允許的話，最好是整筒整件的存儲，效果更佳，如果想要喝一半存一半的話，老茶客的方法是，購買一筒加一片，或者一件加一筒的方法，單片單提的茶餅可以即時品嘗，完整的整提或整件用來存放。
4、◆劇透宋聘號的存茶經(jīng)驗
宋聘號的茶倉在云南西雙版納，版納的氣侯終年溫暖濕潤，無霜雪，平均氣溫16℃－29℃之間，雨季的時候需要用除濕機適當(dāng)除濕，大部分時候都是讓茶葉自然倉儲，總體而言這里的氣候環(huán)境非常適合普洱茶長期存放轉(zhuǎn)化。
不同茶類分區(qū)域存放，庫房定期通風(fēng)清掃保持潔凈，每年把整件茶品上下調(diào)整存放位置，不加溫加濕給普洱茶一個適宜的環(huán)境讓她們安心的自然成長。有時候順勢而為是為最佳的智慧。