春茶第三課｜ 易武茶好喝的秘笈，你確定不看一下嗎？
你喝的究竟是茶湯還是茶水？
茶湯、濃縮之精華為湯。
茶水、平淡之解渴為水。
當一杯平淡無奇的茶水，滿足了日常解渴的要求后，除了味覺上的感受， 慢慢的人們開始關(guān)注它的內(nèi)質(zhì)形成、加工工藝、文化內(nèi)涵……
有一個地區(qū)的普洱茶，香揚水柔、回甘明顯、蜜韻濃郁，后期自然陳化的價值高，受到眾多茶友的青睞，2006年公司在易武恢復了中斷66年的宋聘號普洱茶的生產(chǎn)，13年來我們一直專注于這片美麗的茶區(qū)---易武。
易武茶好喝，原因就在這里！
一款茶的滋味，由很多因素決定：茶葉的品種、生長環(huán)境（海拔、土壤、氣候以及周邊環(huán)境的生物多樣性）、制作工藝、后期良好的儲存環(huán)境，沖泡方式等等。
上一課，我們已經(jīng)了解到宋聘普洱生茶的傳統(tǒng)初制工藝，接下來給大家解讀一下它的精制過程。
宋聘小貼士
普洱茶傳統(tǒng)制程：采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥、精揀、走水、壓制、包裝。
• 精揀 •
人工摘提黃片、雜質(zhì)，使其外觀整齊勻凈。
• 走水 •
靜置走水一到兩個月
將茶葉靜置，讓其多余的水分自然的流失，水味慢慢的褪去，同時有利于茶葉香氣的散發(fā)以及后期的轉(zhuǎn)化活性。
• 壓制 •
人工石磨壓制
石磨壓制的特點：茶餅的松緊度適中，利于后期轉(zhuǎn)化。外觀上，餅面圓潤飽滿更具活性，條索明顯，撬茶時葉片的完整性會更好。
我們做過一個茶餅松緊度的小測試：拿兩個不同壓制方法的餅茶（一餅由傳統(tǒng)人工石磨壓制，一餅機器壓制而成），分別緊貼餅面對它們吹一口氣，我們發(fā)現(xiàn)石磨壓制的茶餅氣流是可以穿透過去的，而機器壓制的茶餅卻做不到。
易武茶有梗長，條索大的特點，用石磨壓制可以更好展現(xiàn)它的條索外觀。（易武茶配石磨，絕配?。?/div>
• 包裝 •
七子六篾竹箬捆扎
捆扎：選用易武當?shù)氐凝堉裰耋?，它是純天然的原生材料，結(jié)實還具有一定的透氣作用。
古時候，馬幫馱著茶通過茶馬古道運輸?shù)礁鞯兀偷厝〔牡闹耋璋b天然方便。
棉紙：歷史上大部分茶餅是不包棉紙直接用竹箬捆扎包裝的，現(xiàn)在因衛(wèi)生及法規(guī)要求，茶餅上面必須有外包裝紙，包裝紙上需印有清晰的生產(chǎn)信息，由于現(xiàn)在消費習慣，也為便于茶友們單片購買，棉紙包裝逐漸普及形成規(guī)范。
宋聘號每筒茶都有一個獨特的吊牌，上面印有清晰的產(chǎn)品信息（包括茶品名稱、年份、重量），當你有很多年份的茶品的時候，你就可以清晰的從吊牌上找到信息，而不需要像以前一樣在筍殼上做標記，破壞整體美感。
• 存儲 •
普洱茶的轉(zhuǎn)化過程是微生物的作用。酶促作用和濕熱作用下，茶多酚氧化縮合，蛋白質(zhì)、氨基酸分解，降解、碳水化合物的消耗與分解以及各產(chǎn)物之間的聚合、縮合等一系列反應使得色澤黃綠，滋味純正尚澀、香氣清鮮純正的曬青毛茶轉(zhuǎn)變?yōu)樯珴杉t褐、滋味純正、回甘香氣陳醇的普洱茶。
目前宋聘號普洱茶大型倉儲庫在云南西雙版納，當?shù)鼐邆涞锰飒毢竦沫h(huán)境，氣候、溫濕度、都有利于普洱茶的陳化。
一款好茶的背后，是無數(shù)勞動人民的智慧結(jié)晶，在自然孕育之下，經(jīng)歷了火與水的煉造，才來到了我們的面前。生普的魅力之處就在于，它會隨著時間慢慢的轉(zhuǎn)化改變，每個時間段都會呈現(xiàn)出不一樣的驚喜。欲知普洱茶的轉(zhuǎn)化，我們下堂課見~